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一切不以美食为目的的旅行都是耍流氓雅江鱼

发布时间:2019-06-09 06:59:22
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《舌尖上的中国》横空出世,

赚走了多少看客的眼球和口水。

多少人的出游,只为朝思暮想的“那一口”。

五一小长假将至,

又有多少人的味蕾要随着脚步蠢蠢欲动了。

电影《美食,祈祷与恋爱》中有一句至理名言:

这世上,唯有美食与爱,不可辜负。

所以,一切不以美食为目的的旅行都是“耍流氓”。

来,让我带你到藏东南的小城-米林,

带你来一场味蕾大赏之旅吧!

小清新居家派

赏味地:藏家客栈

代表美食:酥油茶、藏鸡蛋、荞麦饼等

要说西藏人家的日常食物

酥油茶和糌粑绝对是首要代表。

其次便是辣椒酱或生牦牛肉酱

还有看似寻常的藏鸡蛋等。

而荞麦饼更是流行于工布地区的日常主食,

几乎每个工布女主人做荞麦饼都是一绝,

微薄而略焦,嚼起来口感极好。

如果有贵客来

必得有隆重的人参果饭和藏包子。

上图中米饭中的棕色果仁便是西藏的人参果

西藏人参果亦称蕨麻,藏语谓之“吉祥食物”

因其营养丰富,食用价值极高而得名“人参果”。

西藏人一般只在婚礼、节日食之,

或以之待客,视为尊贵之意。

再加以清淡的炖萝卜或野菜汤

及风干手抓肉等,

这绝对是一桌让你挪不动脚的美食。

重口味江湖派

赏味地:米林邦仲村、卧龙村等地

代表美食:雅江鱼、藏香猪、莽子牛肉等

雅江鱼

沿着林芝市米林县省道306前行,

分布着各类以雅江鱼为口号的鱼庄,

其中最具代表性的

当为四海香鱼庄和卧龙鱼庄。

新打捞上来的雅江鱼,

用冰冷沁骨的江水养在白色的搪瓷盆子里。

鱼头不大,身子细长,最多三四十厘米,

雪青的背脊,无鳞。最大的也不过3斤,

嘴边有几根长长的胡须,也被称为“胡子鱼”。

实际上,它的学名应该叫裸鲤,

因为常年生活在高海拔的雅鲁藏布冰雪消融的冷水中,

生长期慢,肉质细嫩,

除了一根主刺,基本没什么小刺。

在这些鱼庄内,

这些雅江鱼可以做成好几十种道菜,

刀工精湛、技术娴熟

清蒸水煮任君选择。

还有一种“鱼生”的藏式做法

将剔除主刺的肥厚的鱼身切成小小的肉丁,

和着切碎的香菜末一起放入大碗中,

再撒入盐巴和葛尼辣椒面,

稍事搅拌,鱼生就做好了,

闻起来却丝毫没有鱼腥味,

叫人食指大动。

莽子牦牛肉

离米林机场不远有一个邦仲村

村中有一家“莽子牦牛肉”

以当地野生放养的牦牛为原料,

取其肉、皮、骨为食材,

用柴火加香料燜炖数小时后,

吃其自然之本味,味美鲜香、绿色营养。

而且有清汤、红汤、麻辣三种口味可供选择。

有食客评价为:

这是全西藏最好吃的带皮牦牛肉。

藏香猪

作为林芝的“地理标志保护产品”

藏香猪是越来越有名了,

许多人寻味而来。

藏香猪属瘦肉型,肉质细嫩鲜香。

藏香猪的吃法可谓多种多样,

你喜欢烧烤、爆炒、熏制还是凉拌?

要我说最过瘾的便是烤全猪了。

在夜晚的星空下,

架起柴火来烤上一只完整的藏香猪。

一边慢烤一边佐以拉萨啤酒,

涂抹豆瓣酱或辣酱,

还可以根据自己的口味刷上些酱油,

烤熟一层割下来吃一层,再边烤边涂上作料。

不仅享受了美味更享受了一场篝火盛宴。

高大上豪华派

赏味地:林芝工布庄园希尔顿酒店

代表美食:牦牛肉刺身、鹿筋煲等

开业仅一月的林芝工布庄园希尔顿酒店

目前绝对算是林芝最豪华的酒店,没有之一。

所以,怎可不去尝尝他们的美食?

让我们来看看一位食客——“大怪美食”

在“猎味”中餐厅的享受美食日志吧。

餐厅烹饪的菜系并非藏餐,

而是川菜和粤菜的组合,再搭配一些藏餐元素。

先上来的凉菜已深得大家喜爱:

麻辣肚片口味重,瞬间就唤起了食欲;

盐水煮核桃似乎是最原本的味道,

却好吃到让人停不下来。

再来一道很特别的菜——牦牛肉刺身。

完全借鉴日式刺身的摆盘,

只不过里面的食材换成了藏地特色的牦牛肉。

不过牦牛肉的脂肪含量很少,

吃不出圆润的口感,

倒是肉香味很特别。

这也算是藏餐基础上的创新吧。

汤是这里很常见的菌菇老鸡汤,

用粤菜的方式煲出来,很原始的鲜味。

热菜里有口味做得很正宗的铁板大肠

也有让人大赞的鹿筋煲。

之后再来一锅炖得鲜香入味的藏香猪肉。

简直好吃得让人恨不得把舌头都咬下来!

以上任意一款美食,

是否都足够勾起你体内的馋虫呢?

五一小长假,

跟着你的“舌尖”到米林来吧!

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